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ビーツの旬カレンダー｜種まき・収穫・出回りの時期

最終更新: 2026年6月1日

ビーツは春まきと秋まきの2回つくれる野菜で、旬も年に2回あります。「いつが買いどき？」「家庭菜園でいつまけばいい？」という疑問に答えられるよう、種まき、収穫、出回りの時期を月別カレンダーにまとめました。地域や品種で前後するので、目安としてご覧ください。

ビーツの旬はいつ？

ビーツは涼しい気候を好む野菜で、春まきと秋まきの2回つくれます。そのため出回りの時期（旬）も年に2回あり、一般には 初夏（6〜7月） と 晩秋〜初冬（11〜12月） がピークです。

特に秋まきのビーツは、収穫前に冷え込むことで甘みがのると言われます。生のビーツを味わうなら、この2つの時期がねらいめです。

下表は家庭菜園・店頭での目安です（地域・品種により前後します）。

月	種まき	収穫・旬	生での入手しやすさ
1月	–	秋まきの収穫終盤	中
2月	–	–	低
3月	春まき開始	–	低
4月	春まき	–	低
5月	（冷涼地）	早採り	中
6月	–	春まきの収穫・旬	高
7月	–	春まきの収穫・旬	高
8月	秋まき開始（冷涼地）	–	低
9月	秋まき	–	低
10月	–	早採り	中
11月	–	秋まきの収穫・旬	高
12月	–	秋まきの収穫・旬	高

緑＝種まきの目安、濃い赤＝収穫・旬（生が出回りやすい）、淡い赤＝早採り・終盤や中程度。ビーツは春まき（初夏どり）と秋まき（晩秋〜冬どり）で旬が年2回あります。地域・品種で前後する目安です。

栽培や産地の詳しい話は栽培・産地・旬のページをご覧ください。

生のビーツが出回らない時期でも、水煮（ボイル済みのパックや缶詰） は一年を通して入手できます。生のビーツを下茹でして冷凍しておけば、季節を問わず使えて便利です。保存のコツは保存方法を参照してください。