食べるスプラウトと、苗を育てるのは別もの

二つの「そだてる」

家庭でスプラウトを育てようとするとき、いちばん多いつまずきが、次の二つを取り違えることです。

• 食べるための新芽を、水で数日だけ育てる（スプラウトの水耕）。
• 畑やプランターに植える大きな株のために、苗を育てる（ブロッコリーの育苗）。

同じ「ブロッコリー」でも、この二つは目的も方法もまったく違います。検索して出てくる情報も、この二つが混ざっていることも多くあります。土や肥料、日光、植えかえといった言葉が出てきたら、それは大きな株を育てる育苗の話だと考えてよいでしょう。

種にも違いがあります。食べるスプラウトには、食用として売られている種を使います。畑にまく栽培用の種は、発芽をそろえるために薬剤で処理されていることがあり、そのまま生で食べるのには向きません。袋の表示を確かめて、スプラウト用の種を選びます。

必要な道具も、かかる日数も違います。食べるスプラウトは、台所の片隅に置いた容器と水だけで完結し、一週間ほどで食べられます。一方の育苗は、土と日当たりのよい場所、そして一か月ほどの世話が必要になります。この二つを取り違えると、スプラウトのつもりで土に種をまいてしまったり、逆に苗を育てるつもりで暗い場所に置いてしまったりします。

何がちがうか

二つの違いを並べると、次のようになります。

このサイトが扱うもの

本サイトが扱うのは、前者の「食べるスプラウトの水耕」です。土も肥料も日光もいらず、台所のそばで育てられます。数日で収穫でき、特別な道具もいらないため、はじめての人でも取り組みやすくなっています。はじめてでも失敗が少なく、道具をそろえる負担も小さくてすみます。具体的な進め方は 栽培の手順 で、日ごとに追っていきます。育てる途中で根元に白いものが出て心配になったら、根毛とカビの見分け も役に立ちます。